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家庭自制月饼皮做法_家庭自制月饼的做法
2023-06-28 07:42:25 来源:互联网
1、原料:面粉160克,植物油40克,糖浆110~120克,碱水1/2小匙 ,盐少许。
2、月饼馅,咸蛋黄,酒2大匙,装饰。
3、步骤:把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。
(资料图片仅供参考)
4、2、筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。
5、覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。
6、3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。
7、取出待凉。
8、4、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。
9、5、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。
10、6、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。
11、7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。
12、8、烤箱预热至350F。
13、在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。
14、取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。
15、9、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。
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